今更ですが、梅仕事シリーズは4、5回程度の更新予定。
こんにちは！食物栄養専攻です！
今週の加工実習は、前回に引き続き梅干しと梅シロップを作っていきますよ～(^^)/
梅干しは、前回塩漬けまでやりました。それから時間が経って梅酢が上がってきたので、そこに赤紫蘇を入れていきます。
まずは、丁寧に紫蘇の葉をちぎっていきます。ちなみに、今回使っている紫蘇は福井県の伝統野菜である「木田ちそ」を使っています！
そして、塩もみ
木田ちそを入れる前の梅酢は透明ですが・・・
木田ちそを入れると真っ赤に！！
梅干しは梅雨が明けて土用までしばらく置いておきます。ちょっと時間がかかるけど、時間と皆の愛を込めた分だけきっとおいしい梅干しになってくれるはず♡
さて、梅シロップの方は、前回梅を凍らせました。
それを数日前から解凍しておいたので、今回は解凍して梅果汁が出てきたところへ氷砂糖を入れました。
次回までには梅シロップが出来上がる予定です！！
爽やかな初夏の味、お楽しみに（^^♪
