立派な豚ロース使います！！
こんにちは、食物栄養専攻です！
今回の食品加工実習は2週にわたってロースハムを作ります(^-^)
右のお鍋に入っているのがピックル液。塩・砂糖・スパイスが入った調味液です。
手前の白い粉は怪しい粉...ではなくて！総合塩漬材といって、ハムの発色（ピンク色）を促したり、保存性を高めるために使います。
ピックル液に総合塩漬材を溶かしたものを豚肉に漬け込みます。この状態で冷蔵庫で1週間✨
次回に続きます！
お肉！！！
立派な豚ロース使います！！
こんにちは、食物栄養専攻です！
今回の食品加工実習は2週にわたってロースハムを作ります(^-^)
右のお鍋に入っているのがピックル液。塩・砂糖・スパイスが入った調味液です。
手前の白い粉は怪しい粉...ではなくて！総合塩漬材といって、ハムの発色（ピンク色）を促したり、保存性を高めるために使います。
ピックル液に総合塩漬材を溶かしたものを豚肉に漬け込みます。この状態で冷蔵庫で1週間✨
次回に続きます！