こんにちは、食物栄養専攻です！
今回の食品加工実習はに引き続きハム作りです。前回の記事はコチラ → 【お肉！！！】
お肉は縛って乾燥→燻製。
この日はいいお天気だったので屋上で燻製しました✨風が気持ちいい～♪
70℃のお湯で2時間殺菌したら冷却。のんびり冷ましていると食中毒の原因となる微生物増殖や毒素の増加につながるので冷却はすばやく！！行います。
多くの工程を経てハム出来上がりです(^^♪
仁短公式インスタグラムでもハム作りのこと動画付きでご紹介しています！ぜひご覧ください☆【食品加工実習ハム作り】
