食物栄養専攻のNEWS
- 2023.06.30
- 食物栄養専攻
大鍋で中華丼の給食を作りました！
食物栄養専攻です！
給食管理実習で中華丼を作りました！
今回の献立に登場した「さつまいもアイスクリーム」は
２回生の学生さんがメニュー提案し、試作を経て、初めて実習で提供されたメニューです♪
中華丼の具材は大変種類が多いので、手分けして下処理を行いました。
下処理を終えた野菜は、回転釜という大鍋で炒めていきました！
提供直前にあつあつのあんをご飯にかけて完成です✨
そして今回初めて提供したさつまいもアイスクリーム。
スチームコンベクションオーブンとロボクープという
大量調理などで使用する器具を使用して、さつまいもペーストを作り
牛乳などの乳製品と合わせて、アイスクリームの液を作ります。
アイスクリーマーという、自動的に大量にアイスクリームを作ってくれる
機械に入れて完成！！
初登場のアイスを無事提供することが出来ました！！
｛メニュー考案⇒試作⇒改善⇒メニュー決定⇒提供⇒反省｝
という一連の流れを経験できた素敵な実習となりました！